オリーブの瓶詰めはどうなったのかな〜と思っておられる方もいらっしゃると思いますが、
作業は進んでいま〜す＊

あれから、オリーブを１０キロ採りました。



まずは、サラモイアという塩水、（中に炭酸などいろいろなものが入っているようですが、成分ははっきりわからりません。いつも購入してきます。）に4時間ほど漬けます。
4時間は目安で、種までサラモイアが浸透してしまう前に出さなければなりません。
なので、３時間ほどで中を割ってみて確認し、種より手前まで浸透していればサラモイアから取り出します。
この水につけると、おみずは赤茶色ににごります。
あくが出るのでしょうか。。。
あとは、よくゆすいで水につけます。
そして１日に２、３回、お水を替えて、お水がきれいになるまで変え続けます。



水に漬け始めて2日目、このように水は茶色く濁ります。



水を替えたあとです。
このように透明な水になるまで変え続けていきます。

明日で１０日目、もうほとんど透明になりました。
その後はいよいよ瓶詰めです。
またできあがったら報告しますね♪

この間、紹介したMOSTO（葡萄の搾り汁）を使ったお料理やお菓子がこの時期つくられます。
一般的なのが、モスト入りのビスコッティやパン。
今回は、パンに近いビスコッティを作ってみました♪



普通は白のモストを使うのですが、うちでは赤ワインしか作っていないので、
赤で代用しました。
なので、生地はきれいな紫色に。
ところが焼きあがったらなぜか緑色でびっくり！
なんで緑色になるんだろう〜？不思議です。。。

味は甘いモストの香りたっぷりでおいしかったです＊
こういうお菓子は朝食にぴったりなので大好きです♪

お義母さんのお友達からいただいた焼き立てのティジェッレ。
ティジェッレは、醗酵させずに型にいれて焼くパンです。

モデナが発祥の地ですが、地方によっても呼び方もさまざま。



地域によって、少し材料もちがってきますが、
このあたりでは、パルメザンチーズもはいっていて、しっかりとした味になっています。
型はワッフル型のようなもので、直火にかけて焼くのですが
その昔はテラコッタの型が使われていたそうです。
ストゥルットいうラードを塗って焼くのがいっそうおいしく焼ける秘訣だそうです。
　
一般的に、中にいろいろなものをはさんで食べますが
昨日は生ハムをたくさんはさんでいただきました＊
お家にもそういえば、型があるはず。。。ということなので、
今度はお家で作ってみま〜す♪

こちらの人はよくきのこ狩りにでかけたりしますが、
田舎の人って、きのこのことよく知っていてすごいな〜といつも感心します。
　
うちの畑のところにもよくきのこが生えるのですが、
わかりにくいところに生えるので、気づかないうちの傷んでしまっていることが多いそうです。
昨日、お義父さんが、たまたま竹竿をとりにいったときに、
家のすぐ後ろのポプラの木の根元でたくさんのきのこをみつけました＊



きのこの種類はあまりよくわかませんが、イタリア語を辞書で調べてみると、
ナラタケと書いてありました。。。

大きいものを今日は炭火で焼いていただきました♪
と〜ってもおいしかったです。
なんだか、しいたけとまったけをミックスしたような味でした！
秋だな〜と思う瞬間です。。。

探しに行かなくてもきのこがとれるなんて、なんともありがたいことです＊
自然ってやっぱり偉大だ〜！

昨日、まいちゃんのお友達のおばあちゃんから、採りたてのプルーンをいただきました＊
たくさんあったので、新鮮なうちにタルトにしてみました♪



こちらの人は、たいてい何でもフルーツは皮ごと食べます。
でも私はやっぱりちょっと苦手。。。（汗）

プルーンは普段あまり食べないけど、こうやってタルトにするとたくさん食べれます。
皮はさておき、おいしかったです☆

醗酵する前の搾ったぶどう汁をモストといいます。
簡単に言えば、１００％のぶどうジュースというわけです。



甘くて濃厚で、とてもおいしいです＊
こんなきれいな色が自然にでるのだから素敵。
このぶどうの搾り汁がワインに変身するのだからまたすごい。。。

ステンレスの樽だと醗酵を手助けするものを入れたりしないといけないけど、
年季のはいった木の樽だとほぼその必要がありません。
もうすでにボコボコというすごい音をたてながら醗酵しています。

だんだんワインへと変化していくのを飲みながら感じていくのも楽しみのひとつです＊

学校では必ずおやつの時間があります。
幼稚園の時は、お昼までの時間が短かったけど、
小学校では１３時まで、途中で何か食べなきゃお腹ももちませんからね。
学校によって違いますが、たいていは自分の好きなものをお家から持って行きます。

最初の２日間は、クロワッサンなどを持っていっていたのですが、
誰かが持ってきていたピザがとてもおいしそうだった〜というので、
「じゃあ、まいちゃんもピザにする？」と聞いたら、「うん、ピザがいい！」ということ。。。

実は、ピザが大好きなまいちゃん、
幼稚園のおやつにも持って行ってほしかったのですが、
一騒動あってからは、約2年の間、おやつを食べなかったんです。。。(汗）
おやつを持っていくことすら拒んでいました。
やっとおやつを食べるようになった最後の年、それでもビスケットをほんの少しだけといった具合。
大好きなピザを持っていくということはほとんどありませんでした。

なので、今、こうしてピザを持っていって、全部食べてきてくれることがとっても嬉しいです＊



このあたりでは、ローズマリーのピザと呼ばれていますが、いわゆるフォカッチャです。
夜寝る前に仕込んでおいて、朝一番で焼きます。
低血圧の私には朝早くからわざわざ買いに行くなんてとても無理なのです(泣）

今までは、朝起きてすぐは何も食べてくれなかったのに、できたてのピザをうれしそうに食べてくれます。
おいしそうに食べてくれる姿をみると、がんばって毎日作ろうと思います。
でも毎日一緒だったら、そのうち飽きそうな気がするんですけどね。。。(笑）
飽きるまでがんばって作ってあげたいです☆