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2007.11.23 コッパ
おじさんが作ったコッパをいただきました♪
コッパとは、こちらのほうでは、豚の頭部の肉、軟骨などを煮込んで固めたもののことです。

コッパ


生ハムやサラミなどとはまったく違った食感で、軟骨がコリコリしていておいしいです。
濃厚で、オレンジの皮がアクセントになってなんとも言えない味です*

前に、おじさんのところで作っているのを拝見しましたが、いろんな部分のお肉がはいっていて、
ぐつぐつととろけるぐらいまで煮込んでいました~。
おもしろいので、また作っているところに遭遇したら、紹介しますね♪


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